Nachricht, 26. März 2024

Spicy bowl

Eine einfache und herrliche Schüssel Salat mit ein klein wenig Fleisch, das für optimale Aufnahme von Eisen und Zink sorgt.

Eine einfache und herrliche Schüssel Salat mit ein klein wenig Fleisch – ca. 50 g pro Person, die für optimale Aufnahme von Eisen und Zink aus Grünkohl, grünen Bohnen und Vollkornnudeln sorgen. Der Salat enthält sowohl kalte als auch warme Zutaten. Wer es richtig ‚hot‘ mag, erhöht einfach den Chili-Anteil.

Zutaten für 4 Personen

Warmer Anteil

200 g Pulled Pork

300 g Süßkartoffelfritten

200 g grüne Bohnen

3 TL Olivenöl

1 TL Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

250 g Nudeln, gerne Vollkorn

2 TL Salz

Gemüse

60 g Grünkohl

250 g Cherrytomaten

Dressing

2 dl Crème fraîche 9 %

4 EL Chilisauce

10-20 g Jalapeños

1 TL Salz

Zubereitung (30 Minuten)

Warmer Anteil:

1. Backofen mit Umluft auf 180 Grad vorheizen.

2. Fleisch aus der Verpackung nehmen, eine passende Menge abwiegen und zusammen mit etwas Fleischsaft in einen passenden ofenfesten Behälter legen. Den Rest in einem dicht schließenden Behälter für eine andere Mahlzeit aufheben.

3. Süßkartoffelfritten und grüne Bohnen auf ein Bachblech mit Ofenpapier legen.

4. Grüne Bohnen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

5. Fleisch, Fritten und grüne Bohnen 25-30 Minuten im Ofen garen.

6. Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen.

7. Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen und abgießen, wenn sie al dente sind.

Gemüse:

1. Grünkohl waschen und in feine Streifen schneiden.

2. Tomaten waschen und halbieren.

Dressing:

1. Crème fraîche und Chilisauce in einer Schüssel verrühren.

2. Jalapeños in kleinere Stücke schneiden und in das Dressing geben.

3. Mit Salz abschmecken.

Anrichten:

Nudeln in einen tiefen Teller geben und mit ein wenig Dressing gründlich verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit Dressing übergießen.

Tipps

Pulled Pork halbfertig kaufen spart Zeit.
Süßkartoffelfritten kann man natürlich auch selber aus frischen Süßkartoffeln ferigen.
Bohnen eignen sich als Tiefkühl- und als Frischware.
Alles kann ganz nach Geschmack variiert werden.

Nährwert/Inhalt pro Person bzw. ca. 548 g:

Energie: 2446 kJ (582 kcal)
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 75 g
Ballaststoffe: 11 g
Fett: 18 g

Nährwert/Inhalt pro 100 g:

Energie: 641 kJ (153 kcal)
Eiweiß: 4,4 g

Kohlenhydrate: 14 g
Ballaststoffe: 1,9 g
Fett: 3,2 g