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Prädiktive Mikrobiologie – ein unverzichtbares Werkzeug
Die Haltbarkeit von Frischfleisch und veredelten Fleischprodukten ist ein wichtiger Wettbewerbsparameter. Betreffende Versuche bzw. Prüfungen auf Krankheitserreger und deren Vermehrung sind unverzichtbar, aber aufwändig und zeitraubend. Seit vielen Jahren hat das Danish Meat Research Institute im Danish Technological Institute (DMRI) eine Reihe von mathematischen Modellen entwickelt, die in der Qualitätssicherung von Schlacht- und Veredlungsbetrieben zunehmend an die Stelle kostspieliger Versuche bzw. Untersuchungen treten.
Saftige Koteletts vom Grill
Warme Sommerabende sind für viele Menschen identisch mit Essen vom Grill. Dazu hier ein paar Tipps für optimale Ergebnisse:
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