Nachricht, 29. März 2023

Topinambur und Schweinefleisch mit Curry und roten Linsen

Rezept des Monats.

Die heißen Gewürze und cremige Kokosmilch harmonieren perfekt mit dem Schweinenacken. Rote Zwiebeln und Kräuter runden das Ganze mit einer säuerlichen Geschmacksnote ab.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen

300 g Schweinenacken (ohne Knochen/Speck)
Salz
800 g Topinambur
2 EL Olivenöl Extra Vergine
1 Knoblauchzehe
1 Fenchel
½ frische rote Chili
10 g frischer Ingwer
2 EL rote Currypaste
200 g rote Linsen
5 dl Wasser
2 Limetten
8 dl Kokosmilch

Dekoration
2 Rote Zwiebeln
1 Limette
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frische Minze

Zubereitung, ca. 40 Minuten

Fleisch in 2×2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
Topinambur-Knollen gründlich von Erde befreien und vierteln.
Öl in einem Topf/Bräter erhitzen und die Fleischwürfel bei großer Hitze ein paar Minuten anbraten.
Topinambur dazugeben und ebenfalls ein paar Minuten bräunen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Fenchel von Wurzel, Stielen und Kraut befreien, halbieren und dann fein hacken.
Knoblauch und Fenchel in den Topf geben und leicht anbraten.
Chili und Ingwer fein hacken, zusammen mit der Currypaste in den Topf geben und 1 Minute anbräunen.
Die Linsen dazugeben und das Ganze gut verrühren.
Limetten auspressen.
Wasser, Limettensaft und Kokosmilch in den Topf geben und das Ganze 25-30 Minuten köcheln lassen. Falls die Kokosmilch gerinnen sollte, etwas mehr Wasser dazugeben, so dass sie sich wieder sammelt.
Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Limettenschale fein reiben und den Saft der Frucht auspressen.
Feingehackte Zwiebel im Limettensaft wenden und 15-20 Minuten marinieren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mit Chili, Ingwer, Currypaste und Limettensaft abschmecken.
Mit Zwiebel, Minze und Koriander dekoriert servieren.