Nachricht, 27. Januar 2022

Indischer Eintopf für ‚Schietwetter‘

Rezept des Monats.

Von Betina Repstock

Zutaten für 4 Personen

600 g Schinkenwürfel roh, 2x2x2 cm
1 EL Öl
2 EL Curry, evtl. Madras Curry
400 ml Kokosmilch, 6-8 %,
400 g gehackte Tomaten
1 dl Wasser
1 dl rote Linsen
2 Knoblauchzehen
½ Bund Frühjahrszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Zucchini, ca. 300 g
1 Dose Kichererbsen, 240 g Trockengewicht
Salz und Pfeffer

Beilage

2 dl Reis, gerne Vollkorn
Evtl. Naturjoghurt

Zubereitung (ca. 40 Minuten)

Reis nach Packungsanleitung kochen.

Schinkenwürfel trockentupfen. Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen – das Öl muss beim Eintauchen der Schinkenwürfel ‚zischen‘. Die Hälfte der Schinkenwürfel rundum anbräunen – nach ca. 2 Minuten aus dem Topf nehmen. Dasselbe mit der anderen Hälfte der Schinkenwürfel. Alle Schinkenwürfel wieder in den Topf geben und zusammen mit dem Curry ca. 30 Sekunden umrühren. Kokosmilch, gehackte Tomaten und Wasser unterrühren, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen. Linsen dazugeben und das Ganze nochmals ca. 15 Minuten garen.

Knoblauch schälen und hacken. Frühjahrszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Chili säubern und hacken. Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen von Wasser befreien.

Knoblauch, Frühjahrszwiebeln, Chili, Zucchini und Kichererbsen zu den übrigen Zutaten in den Topf geben, das Ganze nochmals 2 Minuten aufkochen lassen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.