Foto & Rezept: voresmad.dk. Dänischer Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft
Von Gitte Heidi Rasmussen
Zutaten für 6 Personen
1,2 kg Schweinenacken/schulter/bauch mit Schwarte, ohne Knochen
1 TL grobes Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
Sauce:
3 dl Bratensaft
1 ½ EL Weizenmehl
2 EL Balsamico- oder anderen Obstessig
evtl. 1 EL Johannisbeergelee
Soßenbräuner/Zuckercouleur
Sellerie-Birnen-Salat:
½ Sellerieknolle, geschält ca. 400 g
2 Birnen, ca. 250 g
1 TL grobkörniger Senf
1 EL Ahornsirup
½ Zitrone
1 EL Öl
½ Bund Petersilie – gerne glatte
15 g Pekan- oder Walnüsse
Beilage
1,3 kg Kartoffeln, z.B. Spargelkartoffeln
Zubereitung (ca. 1½ h)
Schwarte in Streifen von ½ cm Breite bis zum Fleischansatz (und nicht tiefer) einritzen. Falls der Metzger die Schwarte bereits eingeritzt hat, kontrollieren Sie bitte, dass die Ritzen überall (auch an den Rändern) tief genug sind. Salz gründlich in alle Ritzen der Schwarte reiben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter in die Ritzen stecken. Braten mit der Schwarte nach oben auf den Rost eines kleinen, mit 3 dl Wasser und Zwiebelscheiben gefüllten Bräters legen und eventuell, damit die Schwarte möglichst eben liegt, mit Alufolie unterfüttern. Bratthermometer ins Zentrum des Bratens stecken. Bräter auf ein Backblech mit Backpapier im kalten Ofen stellen. Temperatur auf 200 Grad einstellen.
Siehe auch: So gelingt der perfekte Krustenbraten.
Bei einer Kerntemperatur von 55 °C die Schwarte prüfen:
- Ist sie knusprig, bei 200 °C weitergaren, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht hat.
- Ist sie nicht knusprig, bei 250 °C weitergaren, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht hat. Achten Sie darauf, dass die Schwarte nicht zu dunkel wird.
Kartoffeln kochen und pellen.
Sellerie grob reiben. Senf, Ahornsirup, 1-2 EL Zitronensaft und Öl verrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnen in schmale Spalten schneiden und sofort in das Dressing legen, um Verfärbung zu vermeiden. Sellerie und gehackte Petersilie dazugeben und das Ganze gut vermengen. Salat mit Nüssen garnieren und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Braten aus dem Ofen nehmen. Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf geben, Fett abschäumen. Eventuell etwas Wasser dazugeben, um auf mindestens 3 dl zu kommen. Soße mit Mehl in ½ dl Wasser andicken, Essig dazugeben, das Ganze unter Umrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Johannisbeergelee abschmecken sowie je nach Geschmack mit Zuckercouleur abrunden.
Wie man den Fettgehalt des Weihnachtsgerichts justieren kann, erläutern die folgenden Bilder:
Nachricht, 26.November 2021
Filetsteaks mit Champignonsoße, Kartoffeln und Rohkost
Rezept des Monats.
Nachricht, 26.November 2021
Tierwohlsiegel kommt bei Dänen immer besser an
Das staatliche Tierwohlsiegel stellt für dänische Konsumenten und Unternehmen nach wie vor eine wichtige Richtschnur und Kennzeichnung dar.
Nachricht, 26.November 2021
Innovationszentrum soll Bio-Produktion stärken
Dänemark will weiterhin ein Wegbereiter der ökologischen Landwirtschaft sein.
Nachricht, 26.November 2021
Aktuelle Forschung: ‚Luxusfütterung‘ kann vorteilhaft sein
Beim diesjährigen Schweinekongress legte das SEGES Pig Research Centre seine jüngsten Versuchsergebnisse zur Ad-libitum-Fütterung alias ‚Luxusfütterung‘ vor.
Nachricht, 26.November 2021
Schweinebranche unterzeichnet neue Vision
DFLE, der Landesverband der dänischen Schweineproduzenten und der Verband der dänischen Schweinschlachtbetriebe haben sich auf eine Vision ab 2050 geeinigt.
Nachricht, 26.November 2021
Highlights vom diesjährigen Schweinekongress
Zahlreiche Themen wurden auf dem Schweinekongress abgehandelt und diskutiert.
Nachricht, 20.Dezember 2021
Krustenbraten mit würzigem Rotkohl
Rezept des Monats.
Nachricht, 20.Dezember 2021
2021 – Entwicklung und ehrgeizige Ziele
Trotz großer Herausforderungen hat es die dänische Schweinebranche 2021 geschafft, ihre führende Position zu verteidigen.
Nachricht, 20.Dezember 2021
Klimaschutzinnovationen sollen Treibhausgasemissionen senken
Klimaneutrale Produktion ab 2050 ist eine zentrale Vision der DFLE. Ein Großteil der notwendigen Maßnahmen betrifft die landwirtschaftlichen Betriebe.
Nachricht, 20.Dezember 2021
Landwirt der Zukunft 2022
Alljährlich werden drei dänische Betriebe in den Kategorien Nachhaltigkeit, Absatz und Technologie zum ‚Landwirt der Zukunft‘ ernannt.
Nachricht, 20.Dezember 2021
Sieger des Wettbewerbs ‚Schweinefleischgericht des Jahres‘
'Schweinefleischgericht des Jahres’ ging diesmal an das Kopenhagener Restaurant Palægade für seine Interpretation des dänischen Klassikers Brændende Kærlighed.
Nachricht, 27.Januar 2022
Indischer Eintopf für ‚Schietwetter‘
Rezept des Monats.
Nachricht, 27.Januar 2022
Häufigere Gülleausschleusung kann Klimawirkung reduzieren
Versuche von SEGES Innovation ergaben bei wöchentlicher statt fünfwöchentlicher Gülleausschleusung eine Senkung der Methan-Emissionen um 35 %.
Nachricht, 27.Januar 2022
Internationales Webinar: Freilaufhaltung in Abferkelställen
SEGES Innovation beteiligte sich im Dezember 2021 am Wissens- und Erfahrungsaustausch beim PigProgress-Webinar zum Thema Freilaufhaltung von säugenden Sauen.
Nachricht, 27.Januar 2022
Trotz Corona-Tief bleibt Foodservice eine Zukunftsbranche
In der Pandemie erlebte die dänische Foodservice-Branche eine markant rückläufige Entwicklung. Aber die Einschränkungen brachten auch neue Absatzmöglichkeiten.
Nachricht, 27.Januar 2022
Schweinebranche liefert trotz Pandemie – wie geht es weiter?
Trotz erneuter Corona-Welle(n) konnte die Versorgung von Kunden und Konsumenten sichergestellt werden.
Nachricht, 28.Februar 2022
Bagels mit Schinkensalat & Spinatsalat mit Linsen
Rezept des Monats.
Nachricht, 28.Februar 2022
Jahr des Tigers: Chinas Rolle im Weltmarkt
Anfang Februar 2022 feierte ein Großteil der Weltbevölkerung das chinesische Neujahrsfest. Für DFLE zählt China inzwischen zu den wichtigsten Exportmärkten.
Nachricht, 28.Februar 2022
Dänische Verbraucheranalyse definiert 6 Konsumentengruppen
Eine neue Verbraucheranalyse des DFLE hat die Prioritäten, Neigungen und Gewohnheiten der dänischen Verbraucher unter die Lupe genommen.
Nachricht, 28.Februar 2022
Dänische Initiative: Internationale Klimakonferenz 2022
Die auf Basis einer dänischen geplante Klimakonferenz empfängt Fachleute zum Erfahrungs- und Wissensaustausch im Klimaschutz der Land- & Ernährungswirtschaft.
Nachricht, 28.Februar 2022
Neue Forschung zu Ferkelinkubatoren
Durch Einsatz von Ferkelinkubatoren kann der gesamte Wurf bei der Mutter bleiben – und der Bedarf an Ammensauen reduziert werden.
Nachricht, 28.Februar 2022
12 Maßnahmen zur Nachhaltigkeit in der Schweineproduktion
Ein neuer Maßnahmenkatalog zur Nachhaltigkeit soll Schweineproduzenten Inspiration in den Bereichen Umwelt, Soziales und Unternehmensführung liefern.
Nachricht, 31.März 2022
Kichererbsen-Koteletts mit erfrischendem Melonensalat
Rezept des Monats.
Nachricht, 31.März 2022
Grüne Vision: Gülle liefert Treibstoff für dänische Fähren
Die dänischen Bornholmer-Fähren sollen künftig mit aus Gülle erzeugtem Biogas betrieben werden – eine ‚Grüne Vision‘ des Bornholmer Zweigs.
Nachricht, 31.März 2022
Daten zur Klimawirkung der dänischen Schweineproduktion
Als globaler Lieferant von erstklassigem Schweinefleisch setzt die dänische Schweinebranche konsequent auf hohe Standards.
Nachricht, 31.März 2022
Fünf Fakten: Antibiotikaverbrauch in der Schweineproduktion
Als verschreibungspflichtige Medikamente kommen Antibiotika in der dänischen Schweineproduktion nur zur Behandlung von diagnostizierten Krankheiten zum Einsatz.
Nachricht, 31.März 2022
Juni 2022: Wie kommen wir ohne Zinkoxid weiter?
Was bedeutet das Zinkverbot für die dänische Schweineproduktion? SEGES Innovation hat eine Reihe von Werkzeugen für die Herausforderungen bereitgestellt.
Nachricht, 29.April 2022
Schweinebacken mit Holunderblüten-Kartoffeln und Erbsen
Rezept des Monats.
Nachricht, 29.April 2022
Aktuelle Analyse: Was die Dänen auf den Grill legen
Frühling und Sommer bedeuten für 70 % der Dänen, dass sie öfter mal den Grill anschmeißen.
Nachricht, 29.April 2022
DLFE: neue Chefin
Die künftige CEO DFLE ist derzeit Dänemarks Botschafterin in Jordanien und Libanon sowie Geschäftsträgerin in Syrien.
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Nachricht, 29.April 2022
Neues Klimatool in der Einführung
Unter der Bezeichnung ESGreen-Tool wird es die dänischen Landwirte künftig bei der Wahl optimaler Klimaschutzmaßnahmen unterstützen.
Nachricht, 29.April 2022
Nachhaltiges Schweinefleisch – mit weniger mehr
Durch starke Zuchterfolge, optimaler Futterkombinationen und verbesserte Gesundheitsvorsorge und Haltungsbedingungen konnte die Produktivität gesteigert werden.
Nachricht, 31.Mai 2022
Thai-Flûtes
Rezept des Monats.
Nachricht, 31.Mai 2022
Zunehmendes Bewusstsein um Lebensmittelverschwendung
Fast 40 % der Dänen tun im Alltag mehr als früher für die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
Nachricht, 31.Mai 2022
Wissensteilung und Rewards of Excellence
Nachhaltigkeit und Klimaschutz sind zentrale Elemente der dänischen Land- & Ernährungswirtschaft.
Nachricht, 31.Mai 2022
Erneuter Zero Zinc Summit
Ab 26. Juni 2022 darf in der EU-Schweineproduktion Durchfall von Absetzferkeln nicht mehr mit Zinkoxid behandelt werden.
Nachricht, 29.Juni 2022
Nackenkoteletts mit Nektarinensalat und gegrilltem Spitzkohl
Rezept des Monats
Nachricht, 29.Juni 2022
Schweinekongress 2022 - Save the Date!
Am 25. und 26. Oktober 2022 geht im jütischen Herning wieder das wichtigste Fachtreffen der dänischen Schweineproduktion über die Bühne. Bitte vormerken!
Nachricht, 29.Juni 2022
Verbraucheranalyse: Ukraine-Konflikt und steigende Preise
Seit Ausbruch des Ukraine-Kriegs schwindet das Vertrauen der Dänen, vor allem wegen steigender Preise für Nahrungsmittel und Energie.
Nachricht, 29.Juni 2022
Berechnung der Klimawirkung von Futtermitteln
Landwirtschaft und Futtermittelbranche fokussieren auf Maßnahmen zur Reduktion von Klimagasemissionen der Land- & Ernährungswirtschaft.
Nachricht, 29.Juni 2022
Aktuelle Daten zur dänischen Schweineproduktion
Trotz rückläufiger Entwicklung auf den beiden größten Absatzmärkten konnte die dänische Schweineproduktion ihre Exporte 2021 erneut steigern.
Nachricht, 29.September 2022
Grüne Bohnen mit Soja, Sesam, Tang und Filetsteaks
Rezept des Monats.
Nachricht, 29.September 2022
Gute Ernte trägt zur Sicherung der Selbstversorgung
Die dänische Getreideernte war dieses Jahr gut.
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Nachricht, 29.September 2022
Tag der offenen Tür bei Landwirten
Dänische Landwirte zeigen gern, was sie können und wie sie wirtschaften beim jährlich wiederkehrenden Tag der offenen Tür.
Nachricht, 29.September 2022
Statistik zur dänischen Schweineproduktion 2021
Das Jahr 2021 brachte eine Reihe von Herausforderungen im Zuge veränderter Nachfrage und Unruhe auf dem globalen Markt.
Nachricht, 29.September 2022
Schweinekongress ist zurück. Am besten gleich anmelden!
Am 25. und 26. Oktober lädt SEGES Innovation die dänische und internationale Fachwelt zum diesjährigen Schweinekongress im MCH Herning Kongrescenter ein.
Nachricht, 31.Oktober 2022
‚Stegt flæsk‘ mit Wurzelgemüsen und Crème-fraîche-Dressing
Rezept des Monats.
Nachricht, 31.Oktober 2022
Save the Date: 21.-22. September 2023 Kongress Think Piglet
Seit Inkrafttreten des Zink-Verbots am 26. Juni 2022 füttern dänische Landwirte ihre Tiere nach neuen Richtlinien, Verfahren und Vorgehensweisen.
Nachricht, 31.Oktober 2022
Aus Schweinedung wird nachhaltiges Biogas
Die westjütische Gemeinde Lemvig (Lemvig Kommune) peilt die flächendeckende Selbstversorgung mit grünem Gas an.
Nachricht, 31.Oktober 2022
Neue Maßnahmen gegen Absetzdurchfall
SEGES Innovation und Kooperationspartner wollen effiziente Mittel gegen Diarrhoe bei Absetzferkeln entwickeln.
Nachricht, 31.Oktober 2022
Neue Tierwohl-Ziele der dänischen Schweinebranche
Nachhaltigkeit hat in Forschungsbereichen weiterhin hohe Priorität, da Nahrungsmittelproduktion bedeutsames Entwicklungspotenzial beinhaltet.
Nachricht, 30.November 2022
Kohlrübenbrei mit Bittersalat und Schweinenacken
Rezept des Monats.
Nachricht, 30.November 2022
Futtermittel mit reduzierter Klimawirkung
In der diesjährigen Ausgabe der alljährlichen Futtermitteltests stand die Produktivität von Futtermitteln mit reduzierter Klimawirkung im Mittelpunkt.
Nachricht, 30.November 2022
SIAL 2022
Nahrungsmittelmesse SIAL ist immer einen Besuch wert. Hier trifft sich die Fachwelt, um neue Produkte, Geschmackserlebnisse und Trends zu entdecken.
Nachricht, 30.November 2022
Jahreskongress der dänischen Schweinebranche
Auf der größten Veranstaltung der dänischen Schweinebranche waren große Teile der Fachwelt zum Erfahrungsaustausch und Networking versammelt.
Nachricht, 30.November 2022
Freilaufhaltung, Klimaneutralität sowie ungekürzte Schwänze
Im September 2022 präsentierte der Schweinesektor des DFLE seine Vision für die Produktion von Schweinen und Schweinefleisch der Zukunft.
Nachricht, 19.Dezember 2022
Think Piglet Health & Nutrition 2023
Gemeinsam mit SEGES Innovation lädt der Schweinesektor im DFLE Forschende und Fachleute aus aller Welt zum Kongress ‚Think Piglet Health & Nutrition‘ ein.
Nachricht, 19.Dezember 2022
Freilaufhaltung von Sauen eröffnet neue Möglichkeiten
Gestaltung und Überwachung sowie Ergänzungsfutter für Saugferkel sind einige der Punkte, zu denen Schweineproduzenten in der Zukunft beziehen müssen.
Nachricht, 19.Dezember 2022
Eine Branche setzt Maßstäbe
Die dänische Schweinebranche hat klare Vorstellungen, wohin die Reise geht. In den kommenden Jahren stehen die Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl im Fokus.
Nachricht, 19.Dezember 2022
Großes Interesse an Klimaschutz und Nachhaltigkeitsmaßnahmen
Beim Deutschen Fleischkongresses interessierten sich viele Teilnehmende für die Klimaschutz- und Nachhaltigkeitsmaßnahmen der dänischen Schweinebranche.
Nachricht, 19.Dezember 2022
Schweinefleischgericht des Jahres
Im Fokus des dieses Jahr zum elften Mal ausgetragenen Gastronomie-Wettbewerbs stehen gute regionale Rohwaren sowie die zum Gericht passende Geschichte.
Nachricht, 24.Februar 2023
Schweinenacken-Frikassee mit Rüben und grober Senfsoße
Rezepts des Monats.
Nachricht, 24.Februar 2023
Praktischer Klimaschutz statt Bürokratie
Im Ende 2022 präsentierten Koalitionsvertrag bringt die neue dänische Regierung ihr Vertrauen in das hohe Ambitionsniveau der Wirtschaft.
Nachricht, 24.Februar 2023
Methanabfackelung kann Klimawirkung reduzieren
Die Senkung der Treibhausgas-Emissionen zählt zu den zentralen Zielen der dänischen Landwirtschaft.
Nachricht, 24.Februar 2023
Dänischer Einzelhandel steht nun hinter dem Tierwohlsiegel
Zum Jahreswechsel verabschiedete sich Coop vom eigenen Tierwohlsiegel, um sich dem staatlichen Tierwohlsiegel ‚Bedre Dyrevelfærd‘ anzuschließen.
Nachricht, 24.Februar 2023
Branchentrends für 2023
Im Vergleich zum stabilen Niveau der letzten beiden Jahre stehe ein Rückgang der Schlachtungen an.
Nachricht, 24.Februar 2023
Dänische Nahrungsmittelexporte auf Rekordniveau
Die dänische Land- & Ernährungswirtschaft erzielte 2022 mit einem Ausfuhrvolumen von 190 Mia DKK (25.54 Mia. EUR) einen neuen Export-Rekord.
Nachricht, 29.März 2023
Topinambur und Schweinefleisch mit Curry und roten Linsen
Rezept des Monats.
Nachricht, 29.März 2023
20 über die EU-Vorgaben hinausgehende Anforderungen
Sämtliche EU-Vorgaben werden selbstverständlich auch in der dänischen Schweineproduktion eingehalten. Darüber hinaus gelten 20 weitergehende Anforderungen.
Nachricht, 29.März 2023
Effiziente dänische Schweineproduktion zählt zur Weltspitze
Laut jüngster InterPIG-Statistik (2021) ist Dänemark in der Erzeugung von Schweinefleisch eins der produktivsten Länder weltweit.
Nachricht, 29.März 2023
Häufigere Gülleausschleusung reduziert Methan-Emissionen
Häufige Gülleausschleusung kann die Methan-Emissionen reduzieren. Hier geht es um die Frage, wie das funktioniert sowie um eine neue Gesetzesvorgabe.
Nachricht, 29.März 2023
Agri-Food & Climate Circle 2023
In der Land- & Ernährungswirtschaft arbeiten Fachkräfte in Forschungseinrichtungen und Unternehmen intensiv an marktgerechten Klimaschutzmaßnahmen.
Nachricht, 28.April 2023
Bittersalate mit Johannisbeeren und gegrilltem Schweineherz
Rezept des Monats.
Nachricht, 28.April 2023
International Agri Food & Climate Circle 2023
Diesen zukunftweisenden Klimaschutzkongress sollten Sie nicht verpassen: Agri-Food & Climate Circle am 10. und 11. Mai 2023 in Kopenhagen.
Nachricht, 30.Mai 2023
Kräuterhummus und Schweinelachs-Nuggets
Rezept des Monats.
Nachricht, 30.Mai 2023
Häufige Gülle-Ausschleusung gesetzlich verankert
Seit 1. Mai 2023 ist die wöchentliche Ausschleusung von Gülle aus Mastställen und allen neuen Stallanlagen für Schweine gesetzlich vorgeschrieben.
Nachricht, 30.Mai 2023
Neues Klimaschutzsiegel soll grünen Wandel vorantreiben
Ein geplantes Klimaschutzsiegel soll den Konsumenten helfen, ihre Kaufentscheidungen im Sinne des Klimaschutzes zu treffen – und auch Hersteller motivieren.
Nachricht, 30.Mai 2023
Facts & Figures
Die jüngste Ausgabe von ‚Facts & Figures‘ vermittelt aktuelle Daten zur dänischen Land- & Ernährungswirtschaft in einer ganzen Reihe von Themenbereichen.
Nachricht, 30.Mai 2023
Was tun die dänischen Konsumenten für Nachhaltigkeit?
Zu Verhaltensänderungen im Sinne von Klimaschutz und Nachhaltigkeit sind die meisten Dänen bereit.
Nachricht, 30.Mai 2023
Pyrolyse: wichtige Technologie für den Klimaschutz
Pyrolyse ist ein effizientes Verfahren zur Reduzierung von CO2 in der Atmosphäre.
Nachricht, 30.Juni 2023
Gesprengter Schweinekamm/Schweinelachs mit Spargel-Frikassee
Rezept des Monats.
Nachricht, 30.Juni 2023
Effizientes Design vereinfacht Impfung von Schweinen
TwistPak von Boehringer Ingelheim ist ein neuartiges System zum Mischen von Impfstoffen gegen häufig vorkommende Schweinekrankheiten.
Nachricht, 30.Juni 2023
Klimafreundlicher Alltag im Schweinestall
Für die Klimawirkung pro Kilo Schweinefleisch spielen die Haltungsbedingungen eine entscheidende Rolle, wobei nicht unbedingt Mehrkosten anfallen müssen.
Nachricht, 30.Juni 2023
Plan zur Reduzierung von PRRS
Dänische Schweineproduzenten legen beim PRRS-Reduktionsplan einen flotten Start hin.
Nachricht, 30.Juni 2023
Sofari
Im Zuge der diesjährigen Sofari (So=Sau) besuchten 6000 Dänen 11 ökologische Freilandhaltungsbetriebe.
Nachricht, 30.Juni 2023
Klimaschutzplan 2030
Der neue Klimaschutzplan der dänischen Land- & Ernährungswirtschaft kann die Treibhausgas-Emissionen bis 2030 um zwischen 6,7 und 9,3 Mio. t CO2e reduzieren.
Nachricht, 04.Juli 2023
Spinatsalat mit Himbeeren und knusprigen Schwartenstreifen.
Rezept des Monats.
Nachricht, 04.Juli 2023
Summer Greeting
Wir wünschen Ihnen einen schönen Sommer!
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Nachricht, 28.September 2023
Lasagne mit Feta und Quinoasalat
Rezept des Monats.
Nachricht, 28.September 2023
Dänischer Schweinekongress 2023: Vormerken und anmelden!
Die größte Fachveranstaltung der dänischen Schweinebranche findet am 24. und 25. Oktober im jütischen Herning statt. Sie können sich schon jetzt anmelden.
Nachricht, 28.September 2023
Besuchen Sie uns auf der ANUGA
Von Samstag, 07.10. bis Mittwoch, 11.10.2023 steht die Kölner Anuga im Zeichen des diesjährigen Leitthemas: Sustainable Growth.
Nachricht, 28.September 2023
Statistik: Etwas mehr Mastschweine
Eine Steigerung um 2,6 % im gesamten dänischen Schweinebestand und um 6,2 % bei Mastschweinen könnte nach Expertenmeinung eine Marktwende andeuten.
Nachricht, 28.September 2023
Eber in der dänischen Schweineproduktion
Seit einem halben Jahr können mehr Eber produziert werden, da mehrere Schlachtbetriebe entsprechende Vertragsvereinbarungen anbieten.
Nachricht, 28.September 2023
Witterungsresistente Pflanzen als Futtermittel der Zukunft
Im Zuge des Klimawandels braucht die Landwirtschaft innovative Lösungen, um überleben und die Ernährung der Weltbevölkerung sicherstellen zu können.
Nachricht, 04.Juli 2023
Saftige Koteletts vom Grill
Warme Sommerabende sind für viele Menschen identisch mit Essen vom Grill. Dazu hier ein paar Tipps für optimale Ergebnisse.
Nachricht, 28.April 2023
Qualität von Eiweißquellen
Proteine und ihre Aminosäuren sind lebenswichtig – u.a. für die Körperstruktur und das Immunsystem sowie als Energie- und Wärmelieferanten.
Nachricht, 28.April 2023
Der Freilaufhaltung von dänischen Sauen gehört die Zukunft
Dänische Schlachthöfe präsentierten eine gemeinsame Vision für den Sektor mit der klaren Empfehlung, dass Freilaufhaltung die Zukunft für dänische Sauen sei.
Nachricht, 28.April 2023
Biogas: Gute Chancen, die EU-Klimaziele zu erreichen
Die EU-Klimaziele werden seit geraumer Zeit europaweit diskutiert.
Nachricht, 28.April 2023
Umdenken kann CO2-Fußabdruck von Schweinefutter senken
Ein Team von Unternehmen und Forschenden arbeitet an einer spürbaren Senkung der CO2-Emissionen durch Schweinefutter.
Nachricht, 04.Juli 2023
Prädiktive Mikrobiologie – ein unverzichtbares Werkzeug
Die Haltbarkeit von Frischfleisch und veredelten Fleischprodukten ist ein wichtiger Wettbewerbsparameter.
Nachricht, 04.Juli 2023
Think Piglet
Internationaler Kongress zum Thema Tierwohl und Ferkelproduktion.
Nachricht, 31.Oktober 2023
Europäische Tierschutzgesetzgebung blieb unerwähnt
In der Rede der Kommissionsvorsitzenden Ursula von der Leyen wurde die lange erwartete Revision der gemeinsamen europäischen Tierschutzgesetze nicht erwähnt.
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Nachricht, 31.Oktober 2023
Unausgewogene Integration von Umweltaspekten in NNR
Die diesjährige Revision der Nordic Nutrition Recommendations (NNR) hat in Norwegen und Schweden heftige Diskussionen ausgelöst.
Nachricht, 31.Oktober 2023
Aktuelle Analyse deutscher Ernährungsgewohnheiten
Die deutschen Konsumenten kaufen bewusst ein – u.a. mit Blick auf ihre Gesundheit und die Umwelt.
Nachricht, 31.Oktober 2023
THINK Piglet 2023: Weniger tote Saugferkel, mehr Tierwohl
Fachleute aus aller Welt tauschten Wissen und Erfahrungen zu Themen wie Überlebensrate, Produktivität, Robustheit, Gesundheit und Tierwohl aus.
Nachricht, 31.Oktober 2023
Treffen Sie uns auf dem Deutschen Fleisch Kongress November
Erfahren Sie mehr über dänische Maßnahmen zu Themen wie Tiergesundheit, Seuchenschutz oder Reduktion des Antibiotikaverbrauchs.
Nachricht, 31.Oktober 2023
Orangenmarinade gebackene Möhren mit würzigem Schweinefilet
Ein Hochgenuss: Zartes, würziges Filet mit in Orangenmarinade gebackenen Möhren.
Nachricht, 29.April 2022
DE/DK-Erfahrungsaustausch zum Thema nachhaltiger Klimaschutz
Gemeinsame Veranstaltung des Dänischen Fachverbands der Land- & Ernährungswirtschaft sowie der dänischen Botschaft in Berlin am 19. Mai 2022 im Münsterland.
Nachricht, 27.November 2023
Schweinekongress 2023: Zukunft dänischen Schweineproduktion
Beim Kongress der dänischen Schweinebranche am 24. und 25. Oktober in Herning war die Frage, wie man die anstehenden Herausforderungen optimal bewältigen kann.
Nachricht, 27.November 2023
Danish Crown optimiert und investiert in die Veredelung
Der Markt ändert sich für die dänische Schweinewirtschaft. Zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit führt DC daher ein Maßnahmenprogramm zur Kostensenkung.
Nachricht, 27.November 2023
Blutfraktionierung: Veredlung mit wertvollen Eigenschaften
In einem neuen Forschungsvorhaben wird ein Verfahren zur Veredlung von Blut aus dänischen Schweineschlachtbetrieben entwickelt.
Nachricht, 27.November 2023
Dänische Schweine weiterhin Weltklasse
Produktivität und günstige Futtermittel machen Dänemark – trotz des hohen Preis- und Lohnniveaus – zu einem der Länder mit den niedrigsten Produktionskosten.
Nachricht, 27.November 2023
Aktuelle Daten und Trends zur dänischen Schweinebranche
Die Daten unseres Statistik-Updates 2022 enthalten interessante Tendenzen.
Nachricht, 27.November 2023
Mehr Tierwohl oder weniger Klimabelastung?
Konsumenten sind eher bereit, beim Kauf von Schweinefleisch einen Mehrpreis für verbesserten Tierschutz als für nachhaltigeren Klimaschutz zu bezahlen.
Nachricht, 27.November 2023
Perlgraupen mit Crème fraîche, Koriander und Chili con Carne
Rezept des Monats.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Eiweiß-Alternativen aus der Heimat
In verschiedenen Forschungsprojekten loten dänische Wissenschaftler Alternativen zu importiertem Soja aus. Zwei Projekte sind besonders aussichtsreich.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Highlights vom deutschen Presseseminar im September
Am 13. und 14. September trafen sich Vertretende der deutschen Fachpresse und Schweinefleischbranche zum Presse-Seminar Dänemark.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Dänisches Schweinefleisch: keine Arzneimittelrückstände
Die alljährlich durchgeführte Untersuchung belegt erneut, dass Arzneimittel- bzw. Hormonrückstände bei in Dänemark erzeugtem Schweinefleisch kein Thema sind.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Zinkverbot ab Juni 2022
Ab Juni 2022 ist der Einsatz von Zinkoxid als Arzneimittel mit Blick auf Klimaschutz und mögliche Resistenzen in der EU verboten.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Global-Climate Task Force: 15 Klimaschutzvorschläge
Konkrete Handlungsmöglichkeiten, politische Maßnahmen und Entwicklungsvorhaben auszuloten – 15 Empfehlungen zum Klimaschutz.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Vereinbarung zur ‚grünen Umstellung‘ der Landwirtschaft
Am 4. Oktober 2021 beschloss eine breite Mehrheit im dänischen Parlament die Vereinbarung zur ‚grünen Umstellung‘ der dänischen Land- und Forstwirtschaft.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Fahrer, Waschhallen und SEGES weisen den Weg
Durch koordinierten Einsatz sind inzwischen mehr als 9 von 10 Tiertransportfahrzeugen bei der Einfahrt nach Dänemark einwandfrei gereinigt.
Nachricht, 27.Oktober 2021
Brennende Liebe mit einem Twist
Rezept des Monats.
Nachricht, 30.September 2021
Soja-Alternativen auf der Spur
Heimisches Pflanzeneiweiß künftig importiertes Soja in der Tierfütterung weitestgehend ersetzen. Die Branche treibt entsprechende Entwicklungen voran.
Nachricht, 30.September 2021
Jahresbericht zur dänischen Schweineproduktion 2020
Die Kernpunkte des Jahresberichts zur dänischen Schweineproduktion erfahren Sie hier.
Nachricht, 30.September 2021
Analyse zum Fleischkonsum der Dänen
Welche Fleischsorten landen wie oft auf den Tellern dänischer Konsumenten? Marktforscher haben Antworten auf diese und andere Fragen gesucht.
Nachricht, 30.September 2021
Schweinekongress 2021
Am 26. und 27. Oktober 2021 veranstaltet das SEGES Pig Research Centre den diesjährigen Schweinekongress im jütländischen Herning.
Nachricht, 30.September 2021
Online-Workshop zur Gruppen-/Freilaufhaltung
50 Forschende und Fachpersonen aus über 20 Ländern nahmen am Online-Workshop zur Gruppen- bzw. Freilaufhaltung von säugenden Sauen teil.
Nachricht, 30.September 2021
Dänemark hält die Afrikanische Schweinepest weiter in Schach
Die Schweineproduktion ist nicht nur für die +Exportbilanz von großer Bedeutung, sondern vor allem auch für die Landwirte, deren Existenzgrundlage sie bildet.
Nachricht, 30.September 2021
Herbstgericht mit Schweinenacken und Roggen
Rezept des Monats.
Nachricht, 20.Dezember 2023
Sinkender Antibiotika-Verbrauch bei Nutztieren in Europa
In Dänemark liegt der Verbrauch 57 % unter dem EU-Durchschnitt – bei den Reserveantibiotika ist er so niedrig, dass er nicht erfasst werden konnte.
Nachricht, 20.Dezember 2023
Vorschlag der EU-Kommission zu Tiertransporten
Der von der EU-Kommission präsentierte Entwurf hat weitreichende Konsequenzen, löst aber nicht die bestehenden Herausforderungen in der gesamten EU.
Nachricht, 20.Dezember 2023
Schweinefleisch in der dänischen Gastronomie
Der 2023 Preis ging an das ikonische Svinkløv Badehotel mit Souschef Oliver Bendi an der Spitze, der mit seinem geschmackreichen Gericht die Jury überzeugte.
Nachricht, 20.Dezember 2023
Krustenbraten mit balsamicosautiertem Rotkohl
Rezept des Monats.
Nachricht, 20.Dezember 2023
Wir danken Ihnen für Ihr Interesse
Das Team von fachinfo-schwein.de wünscht Ihnen ein frohes Fest, einen guten Rutsch und alle Gute fürs kommende Jahr.
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Nachricht, 30.Juni 2021
WRI-Bericht unterstreicht die Rolle der Landwirtschaft
Im Anschluss an den ersten WRI-Bericht befasst sich der Nachfolgebericht, Mai 2021, mit der Frage, wie die Landwirtschaft zum Klimaschutz beitragen kann.
Nachricht, 30.Juni 2021
Verbrauchertrends im Kielwasser von Corona
COVID-19 hat neue Verbrauchertrends geschaffen. Gesundheit, Selbstverwöhnung, Sicherheit und Geborgenheit sind stärker im Bewusstsein verankert.
Nachricht, 30.Juni 2021
Schweineproduktion liefert Input für nachhaltige Technologie
Die bahnbrechende SkyClean-Technologie kann durch Pyrolyse von Biogas-Restfasern die Klimagasemissionen der Landwirtschaft halbieren.
Nachricht, 30.Juni 2021
Seuchenschutz hat oberste Priorität
Ein Höchstmaß an Hygiene ist das Fundament für effizienten Seuchenschutz. Dänemark tut sehr viel, damit ansteckende Tierkrankheiten nicht ins Land kommen.
Nachricht, 30.Juni 2021
Stielkoteletts mit Pilzfüllung und Grillgemüse
Rezept des Monats.
Nachricht, 27.Mai 2021
Wie Zucht und Genetik zum nachhaltigen Klimaschutz beitragen
Der Fokus der Land- & Ernährungswirtschaft auf den globalen Klimawandel und die möglichen Lösungen ist heute stärker und relevanter denn je.
Nachricht, 27.Mai 2021
Grafiken zur Produktion der dänischen Schweinebranche 2020
Trotz Instabilität und Pandemie konnte die dänische Schweinebranche sich auch 2020 behaupten. Die folgenden Statistiken umfassen den Zeitraum 2010-2020.
Nachricht, 27.Mai 2021
Neues Geschmacksrad: neue Möglichkeiten mit Schweinefleisch
Mit über 90 Geschmacksnuancen bietet Schweinefleisch jede Menge kulinarische Qualität. Gibt es Unterschiede zwischen dem Fleisch verschiedener Rassen?
Nachricht, 27.Mai 2021
Qualitätssicherungshandbuch 2021: Aktualisiert aufbereitet
Dänische Schweinefleischprodukte sind weltweit bekannt und beliebt.
Nachricht, 27.Mai 2021
Hacksteaks mit Erbsen und Möhren in heller Soße
Rezept des Monats.
Nachricht, 28.April 2021
Dänische Landwirtschaft zählt zu den klimaeffizientesten
Die dänische Milch- und Schweinefleischproduktion zählen zu den klimafreundlichsten weltweit.
Nachricht, 28.April 2021
Kommission: CO2-Bilanz der Nahrungsmittelbranche optimieren
Um den Klimawandel in den Griff zu bekommen, müssen wir global denken und handeln.
Nachricht, 28.April 2021
Futtermittel-Tool für mehr Klimaschutz
Anhand des neuen Klimaschutz-Tools können Landwirte die Klimawirkung zugeteilter Futtermittel messen und auf diesem Wege die CO2-Emissionen reduzieren.
Nachricht, 28.April 2021
Impfstoff soll Zinkoxid ersetzen
Entwicklung eines Impfstoffs, der Zinkoxid als Mittel gegen Ferkeldurchfall ersetzen und gleichzeitig den Antibiotikaverbrauch senken soll.
Nachricht, 28.April 2021
Dänemarks Position als führende Bio-Nation festigen
Beim Bio-Konsum pro Einwohner sind die Dänen Weltmeister.
Nachricht, 28.April 2021
Schweinebrust mit ‚Sauerkraut‘ & Oliven
Rezept des Monats.
Nachricht, 29.März 2021
Erzeugung und Export – Statistik und Prognose
Aufgrund der Pandemie war 2020 in vieler Hinsicht ein einschneidendes Jahr.
Nachricht, 29.März 2021
Entwicklung des ländlichen Raums positiv für grün Umstellung
Bis 2022 wird Dänemark weiterhin 7 % seiner EU-Landwirtschaftsfördermittel für die Entwicklung des ländlichen Raums bereitstellen.
Nachricht, 29.März 2021
Hohe Bereitschaft zu nachhaltigem Verhalten
Der Dänische Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft hat dänische Konsumenten erneut zu ihren Prioritäten in Bezug auf nachhaltiges Verhalten befragt.
Nachricht, 29.März 2021
Perfekte Geschmackskombinationen
Eine jüngst durchgeführte Analyse liefert Inspiration für perfekte Gerichte mit Schweinefleisch. Einige Ergebnisse überraschen!
Nachricht, 29.März 2021
Hackbraten mit Backzwiebeln, Kartoffeln und Rohkost
Rezept des Monats.
Nachricht, 29.Februar 2024
Umweltsysteme für Freilaufhaltungs-Abferkelställe
Drei Systeme zur Ausschleusung von Gülle haben in einer Erprobung durch SEGES Innovation bewiesen, dass sie Ammoniakemissionen reduzieren können.
Nachricht, 29.Februar 2024
Video: Schweinefleischgericht des Jahres
Wie und warum Svinkløv Badehotel den Wettbewerb ‚Årets Ret med Gris 2023‘ gewann.
Nachricht, 29.Februar 2024
Dänische Tierwohlvereinbarung legt die Messlatte höher
Das dänische Parlament/Folketing hat soeben eine Tierwohlvereinbarung beschlossen, die in mehreren Punkten neue Maßstäbe für die Landwirtschaft setzt.
Nachricht, 29.Februar 2024
Schweinefleischsuppe
Rezept des Monats.
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Nachricht, 29.Februar 2024
Dänische Forschung für grünen Wandel in Schweineproduktion
Eine umfassende Genkartierung durch Forschende der Universität Aarhus kann einen wichtigen Beitrag zur Produktion von klimafreundlicheren Schweinen leisten.
Nachricht, 26.März 2024
Schlüsseldaten zum Schweinefleischexport 2023
Bei generell rückläufigem Volumen konnte der dänische Schweinefleischexport 2023 aufgrund steigender Notierungen einen Wertzuwachs erzielen.
Nachricht, 26.März 2024
Fleisch als Bestandteil einer abwechslungsreichen Kost
Viele Gründe sprechen für eine vielseitige Ernährung, wobei wissenschaftliche Aspekte die Ausgewogenheit gewährleisten sollten.
Nachricht, 26.März 2024
DanBred Genetik erhöht Ferkelüberlebensraten
Im Sommer 2022 führte DanBred mit Blick auf die Ferkelüberlebensraten zwei neue Eigenschaften in die Zuchtziele ein.
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Nachricht, 26.März 2024
Spicy bowl
Eine einfache und herrliche Schüssel Salat mit ein klein wenig Fleisch, das für optimale Aufnahme von Eisen und Zink sorgt.
Nachricht, 23.April 2024
Zukunft der Landwirtschaft beginnt am Verhandlungstisch
Die derzeit in Dänemark laufenden Dreierverhandlungen sollen u.a. die Grundlage für eine noch nachhaltigere und klimaeffizientere Landwirtschaft definieren.
Nachricht, 23.April 2024
Entwicklungsprogram für nachhaltiges Fleisch
‚Klimavejen‘ nennt die Danish-Crown-Gruppe ihr Entwicklungsprogramm in den Bereichen Klimaschutz, soziale Verantwortung, Tierwohl und Biodiversität.
Nachricht, 23.April 2024
Dänische Schweinezucht setzt neue Tierschutz-Maßstäbe
Dänemarks jüngste Tierschutzmaßnahmen setzen neue Standards und erhöhen die Messlatte für die EU-Tierwohlvorgaben mit Fokus auf Freilaufhaltung.
Nachricht, 23.April 2024
Neues Zuchtziel stärkt Sauen
Das Überleben von Sauen ist eine neue Eigenschaft in den DanBred-Zuchtzielen für Landrasse und Yorkshire.
Nachricht, 23.April 2024
Schweineherzen in Rahmsauce: ein traditioneller Klassiker
Bei schwacher Hitze geköchelte Schweineherzen – so zart, dass man sie mit der Zunge zerbeißen kann.
Nachricht, 21.Mai 2024
Effiziente Gülle-Ausschleusung für Mastschweineställe
Versuche von SEGES Innovation zeigen, dass Seilwinden-Schaber-Technik die Methan-Emissionen aus Gülle in Mastschweineställen voraussichtlich reduzieren kann.
Nachricht, 21.Mai 2024
WelFarmers soll Tierwohl in der EU fördern
Ein neues EU-Projekt namens WelFarmers soll praktische Lösungen zur Verbesserung des Tierwohls in der europäischen Schweineproduktion hervorbringen.
Nachricht, 21.Mai 2024
Rück- und Ausblick zur Schweineproduktion
Im Vorjahr erlebte die europäische Schweineproduktion eine generell rückläufige Entwicklung. Was steht uns im Rest des Jahres 2024 bevor?
Nachricht, 21.Mai 2024
Gegrillter Spargel und Schweinefilet mit Bacon
Ein leichtes und leckeres Gericht für sommerliche Grillabende
Nachricht, 21.Mai 2024
Wir wünschen allen einen richtig schönen Sommer!
Auf den nächsten Newsletter können Sie sich im September freuen.
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Nachricht, 26.September 2024
Ein grünes Dänemark: Klimasteuer in der Landwirtschaft
Die Vereinbarung „Ein grünes Dänemark” vom 24.6.2024 sieht vor, dass Dänemark ab 2030 als erstes Land eine CO2e-Abgabe auf tierische Produkte einführt
Nachricht, 26.September 2024
Neue Tierwohlvereinbarung
Die am 8. Februar vereinbarten Tierschutzmaßnahmen umfassen Freilaufhaltung dänischer Schweine, mehr intakte Schwänze und verstärkte Aus- und Weiterbildung
Nachricht, 26.September 2024
Exporte auf Rekordniveau
Der dänische Agrarsektor und die Food-Branche steigerten 2023 ihre Exporte erheblich, mit Deutschland, Schweden und Polen als Hauptabnehmer
Nachricht, 26.September 2024
Dänemark beteiligt sich am ersten EU-Tierwohl-Projekt
Ein umfassendes EU-Projekt soll praktische Lösungen definieren, die sich in der Schweinehaltung zur Optimierung des Tierwohls bewährt haben
Nachricht, 26.September 2024
Schweinekongress 2024
Im Jahr seines 40-jährigen Jubiläums findet der diesjährige Schweinekongress am 22. und 23. Oktober im jütischen Herning statt
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Nachricht, 26.September 2024
Internationaler Kongress zu nachhaltigem Schweinefutter
Am 20. und 21. November 2024 versammeln DFLE und SEGES Innovation in Kopenhagen Experten zur Diskussion über nachhaltige Fütterungsstrategien und -technologien
Nachricht, 26.September 2024
Den Klimaschutz im Fokus
Im Oktober starten wir eine neue Serie. Dann berichten wir regelmäßig über die verschiedenen Aktivitäten der Branche zur Erreichung der Klimaziele
Nachricht, 26.September 2024
Grüner salat und schweineschnitzel mit caesar butter
Rezept des Monats
Nachricht, 30.Oktober 2024
Klimasteuer und weitere Klimaschutzmaßnahmen
Ab 2030 werden die Treibhausgas-Emissionen der dänischen Landwirtschaft mit einer CO2-Steuer belegt.
Nachricht, 30.Oktober 2024
Eigenschaften von Schweinefleisch
Geschmackliche Erlebnisse und eine ganze Reihe wichtiger Nährstoffe. Erfahren Sie was Schweinefleisch alles an hochwertigen Eigenschaften bietet.
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Nachricht, 30.Oktober 2024
Klimaschutz in der dänischen Schweineproduktion
Das Ziel ist ehrgeizig: Reduktion der CO2e-Emissionen in der Schweineproduktion um 50 % im Jahr 2030.
Nachricht, 30.Oktober 2024
DFLE-Vorsitzender zum COPA-Vizepräsidenten gewählt
COPA, die europäische Stimme der Landwirte, hat Søren Søndergaard zu einem der sechs Vizepräsidenten der Organisation gewählt.
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Nachricht, 30.Oktober 2024
Pappardelle mit Tomatensalat und Schweinsragout
Herrliches Ragout mit Schinkenwürfeln und jeder Menge Gemüse, serviert mit Pasta und Tomatensalat.