Zur Aufrechterhaltung hoher Qualität und Lebensmittelsicherheit ist es von entscheidender Bedeutung, dass man die Hygiene und mögliche Infektionsrisiken jederzeit voll im Griff hat. Dies wird u.a. durch Hygieneschulung aller Mitarbeiter sichergestellt.
Im Einklang mit HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis and Critical Control Points) gelten in allen Betrieben klare Hygienevorschriften, z.B. für die Arbeitskleidung und Händehygiene. Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln zu tun haben, absolvieren einen eintägigen Hygienelehrgang.
