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Nachhaltigkeit im Schlachtbetrieb

Energie- und Umwelteffizienz spielen in der Schweinefleischproduktion eine zentrale Rolle. Fleisch- und Fleischwarenbranche sowie die gesamte Lebensmittelindustrie streben stets danach, mit weniger Ressourcen und Umweltbelastung mehr Nahrungsmittel zu produzieren.

Um optimale Lebensmittelsicherheit gewährleisten zu können, werden für Schlachtung und Fleischverarbeitung vor allem zum Reinigen und Kühlen große Mengen Wasser und Energie benötigt. Dennoch ist es den dänischen Schlachtbetrieben in den vergangenen Jahrzehnten gelungen, ohne Beeinträchtigung der Lebensmittelsicherheit den Energieverbrauch um mehr als ein Drittel und auch den Wasserverbrauch wesentlich zu senken.